KASVISMURROKSEN KIIHDYTTÄMÖ
perustettu 2026
Suunnannäyttäjät
Visio: Hyvinvoiva Suomi, jossa herkullinen kasvipohjainen ruoka on oletusvaihtoehto. Missio: Nostaa kulttuuritoimijat ja heidän ravintolakumppaninsa kasvipohjaisen ruokakulttuurin ajureiksi.
KETKÄ
Ruokakulttuurin uudistajat
Suunnannäyttäjät kokoaa yhteen kulttuuri- ja ravintolatoimijat, jotka haluavat olla etujoukoissa rakentamassa herkullista ja vastuullista ruokakulttuuria. Osa on tehnyt muutoksen itse, ja osa meidän tuellamme – herkullisesti, hallitusti ja mitattavasti.
Ensimmäiset Suunnannäyttäjät julkistetaan pian.
MUKAAN
Muutoksen tekijäksi
Haluatko olla mukana kirjoittamassa Suomen ruokakulttuurin seuraavaa lukua?
Jo Suunnannäyttäjä?
Oletko kulttuurialan instituutio tai ravintola-/catering-toimija, ja valtaosa tarjoiluistanne ja myynnistänne on kasvipohjaista? Olette suunnannäyttäjiä jo nyt! Haluatteko edistää kestävää ruokakulttuuria vielä laajemmin?
SUUNNANNÄYTTÄJÄNÄ VOITTE
- Jakaa oman tarinanne ja opit
- Osallistua haastatteluihin ja keskusteluihin
- Sparrata Suunnannäyttäjiksi pyrkiviä toimijoita
- Saada tunnustusta ja laajempaa näkyvyyttä
Haluatko Suunnannäyttäjäksi?
Oletko kulttuurialan instituutio tai ravintola-/catering-toimija, ja haluat lisätä kasvipohjaisen ruoan osuutta tarjoiluissanne ja myynnissänne? Kuitenkin muutoksen kannattavuus, vaikutus brändiinne tai asiakkaiden ja henkilöstön vastaanotto mietityttää?
Meidän kanssamme toteutat muutoksen kannattavasti ja onnistuneesti. Olipa lähtötilanteenne ja tavoitetasonne mikä tahansa, saat meiltä selkeän etenemismallin, asiantuntijat, vertaistuen ja käytännön tuen muutoksen läpivientiin.
TUKI
Käytännön muutostuki
Tee tuellamme konkreettinen ja mitattava vastuullisuusteko, asiakastyytyväisyydestä tinkimättä.
Miksi tehdä muutos kanssamme?
Nopeus
Selkeä malli, aikataulu ja asiantuntijoiden tuki.
Kannattavuus
Asiakaskokemuksen lisäksi seuraamme myyntiä ja kannattavuutta. Muutosta ei tehdä brändin tai liiketoiminnan kustannuksella, vaan niiden tueksi.
Varmuus
Opit ja vertaistuki toimijoilta, jotka ovat jo tehneet muutoksen.
Näkyvyys
Suunnannäyttäjä-tunnus ja houkutteleva sisäinen ja ulkoinen viestintä.
Tarjoamamme tuki
Kulttuuritoimijat
Tee konkreettinen vastuullisuusteko ja vaihda asiakastarjoilut ensisijaisesti kasvipohjaisiin.
SAAT
- Toteutussuunnitelma
- Henkilöstön valmennus
- Viestintäsuositukset
- 2–4 kk seuranta ja tuki
- Vertaistuen
- Suunnannäyttäjä-tunnus
- Mittaukset
Palvelupaketti räätälöidään tarpeisiinne sopivaksi. Hinta määräytyy palvelun laajuuden mukaan. Hinnoissa huomioidaan Koneen Säätiön tuki.
Mitä Suunnannäyttäjyys edellyttää?
Ensisijaisesti kasvipohjaiset asiakastarjoilut, mahdollisten ravintolakumppanien sitoutuminen sekä positiivinen viestintä.
Ravintolat & catering
Kasvata kasvipohjaisen ruoan kysyntää kannattavasti, asiakastyytyväisyydestä tinkimättä.
SAAT
- Toteutussuunnitelma
- Henkilöstön valmennus
- Viestintäsuositukset
- 2–4 kk seuranta ja tuki
- Vertaistuen
- Suunnannäyttäjä-tunnus
- Mittaukset
Palvelupaketti räätälöidään tarpeisiinne sopivaksi. Hinta määräytyy palvelun laajuuden mukaan. Hinnoissa huomioidaan Koneen Säätiön tuki.
Mitä Suunnannäyttäjyys edellyttää?
Vähintään 60 % aterioista kasvipohjaisia, laadukas kasvipohjainen reseptiikka sekä tuuppauskeinojen aktiivinen käyttö.
Tiimi
Tekijät
Lotta Punkanen
Toiminnanjohtaja
Tuloshakuinen taloustieteilijä (KTM) ja positiivisen tuuppauksen asiantuntija. 10+ vuoden kokemus muutoksen läpiviennistä kasvuyrityksessä. Lotta vastaa hankkeen kokonaisuudesta ja sidosryhmäsuhteista.
Petra Huttunen
Data Scientist
Datatieteilijä (DI), 8+ vuoden kokemus asiakasdatan käsittelystä. Petra vastaa hankkeen laskelmista.
Suvi Tikamo
Ravintola- ja reseptiikka-asiantuntija
Koulutettu ja kouliintunut kokki, kasvipohjaisen reseptiikan ja ravintolatoiminnan asiantuntija. Suvi auttaa ravintoloita kehittämään ja toteuttamaan maistuvaa, kannattavaa ja houkuttelevaa kasvipohjaista tarjontaa.
Yhteistyössä
Ruokailo
Suunnannäyttäjät tekee yhteistyötä Ruokailon kanssa. Ruokapalveluiden asiantuntija Charlotta Hyttisen (ETM) luotsaama Ruokailo on kasvipohjaisen ruokatarjonnan kehityksen pioneeri, jolla on vankka kokemus aina varustamoiden reseptiikkakehityksestä HoReCa-alan koulutusyhteistyöhön.
www.ruokailo.fiRuokamurros tapahtuu.
Kysymys kuuluu, ketkä näyttävät suunnan ja ketkä hiihtävät perässä.
Oletko muun kuin kulttuurialan toimija ja haluat edistää kasvismurrosta organisaatiossasi? Kurkkaa Plantier.fi